兰亭序茶底主要是安溪铁观音的嫩芽和一芽一叶拼配的，喝起来有兰花香和观音韵，回甘挺明显。茶汤颜色金黄透亮，冲泡后叶底舒展好看。

因为兰亭序是安溪铁观音的衍生茶，茶农会专门采摘一芽一叶或单芽，这些嫩芽氨基酸含量高，所以口感鲜爽。安溪当地气候湿润，茶树生长周期长，芽叶积累的内含物质更丰富。制作时经过摇青6到8次，发酵程度控制在18%-22%，这样既能保留铁观音的兰花香，又能让茶汤更醇厚。数据显示，优质茶底中氨基酸含量达3.5%-4%，茶多酚2.8%-3.2%，这样的配比让茶汤鲜而不涩，回甘持久。不过有些批次会混入少量二芽，导致香气稍弱，但汤感更顺滑。