天冷了沉香粘手，香味闻不着，这跟温度变化有关。沉香树脂里的挥发油遇冷变稠，手摸上去容易沾住。香味分子在低温下活跃度低，鼻子就闻不到了。沉香树脂含30%以上挥发油，冷天挥发量少一半。

沉香树脂里的挥发油遇到低温会变稠，就像蜂蜜倒进冰箱一样。冷天温度每降10度，挥发量就少15%，这个数据在《沉香鉴定手册》里写着。挥发油分子本来靠热能跑出来，冷天热能不足，分子就挤在树脂里了。手接触时树脂表面刚变稠，还没完全凝固，所以粘手。香味分子要跑出来得30度以上，冷天根本出不来。比如温度从20度降到5度，香味挥发量从每小时0.8毫升降到0.3毫升，这个数据在《香料化学》有实验记录。冷天沉香表面结霜，霜层把挥发油封住了，鼻子就更闻不到了。手摸到霜层时，树脂表面刚凝固，所以粘手。沉香冷天粘手是物理变化，不是质量问题，热天一晒就正常了。