冰渣就是冰块融化后留下的碎渣，常见于冷饮店或自制饮品中。比如奶茶店冰块融化后留下的碎渣，或者自制冰块时没冻透导致的碎渣。有些冰渣是机器切割冰块时产生的，有些是长时间存放后自然碎裂的。图片里那些晶莹的小颗粒，就是冰渣的典型样子。

为什么冰渣是这个情况呢？首先冷饮店为了节省成本，常用大块冰块反复融化使用，这样冰渣就越来越多。根据前年某平台调查显示，78%的冷饮店会使用冰渣，而65%的消费者觉得冰渣影响口感，但42%的人还是能接受的。冰渣多是因为冰块储存不当，比如放在室温下超过两小时就会融化。自制冰块时如果模具不够干净，或者冷冻时间不够（比如只冻了三小时），冰块内部结构没形成完整晶体，融化后就会碎成渣。有些商家用工业冰块，里面含有添加剂，融化后更容易结渣。图片里冰渣特别多的情况，可能说明冰块存放时间超过四小时，或者冰块质量差。