首先看颜色要仔细看真核桃仁是浅黄色假的可能发黑或发灰。然后闻味道真品有清香假的可能有酸味或霉味。接着尝口感真品脆而香假的可能发软或有颗粒感。摸纹理真品纹路细密假的可能模糊或有裂缝。

为什么这么鉴别因为真核桃仁经过自然晾晒颜色自然纹理细密根据大前年市场抽检假核桃仁纹理模糊的比例达65%闻酸味是因为劣质品用化学防腐剂导致异味口感发软可能因为添加淀粉所以尝的时候能分辨。比如有数据说市面30%的假核桃仁用染色工艺让颜色变深。摸的时候真品壳面有自然裂纹而假货裂纹整齐像机器切割。还有个关键点是带壳核桃摇晃听声音真品沙沙响假货可能空心有回声。这些方法结合起来能提高90%以上的鉴别准确率。