龙虾头脚肉最香，钳子别乱啃，壳能泡汤。龙虾脑花像果冻，吐沙后最嫩。龙虾尾肉带刺，挑干净再吃。龙虾腮帮子有沙，别吃。龙虾胃在头里，能吐泥沙。

其实龙虾吃法要看部位结构，因为龙虾身体分头、颈、躯干、尾四段。头脚肉最嫩是关节处，钳子纤维占60%以上，肉质差还扎嘴。龙虾脑花是神经组织，像果冻状但胆固醇高，吐沙后吃更安全。龙虾尾肉带刺是防御结构，挑刺后吃才不扎嘴。龙虾腮帮子是过滤器官，残留泥沙会苦口。龙虾胃在头部第三节，能过滤重金属，但烹饪不彻底会中毒。数据显示，正确吃法能让龙虾利用率从40%提升到75%，比如钳子只吃尖部0.5厘米，壳泡汤能提鲜但别连壳吃。