刚买的崖柏有股清香，带点凉意，像晒干的松木混着苦杏仁味，闻久了会泛出淡腥气。不同部位味道深浅不一样，枝干上闻是直冲脑门的辛香，剥皮后靠近木芯闻是闷闷的药香。

为啥是这个味道呢？因为崖柏的挥发油含量高达3.2%-5.8%（中国林科院2021年数据），这些油分里松节油占40%以上，还有萜烯类物质。像咱们买的这批来自太行山北麓的崖柏，当地年均气温8℃、年降水400毫米，昼夜温差大让油分更浓缩。刚砍伐时树液里含的绿原酸还没分解完，闻着像腥味其实是未氧化物质。等晒干后，绿原酸转化成香豆素，这时候杏仁味就出来了。不过要注意，如果闻到刺鼻汽油味，八成是运输途中被化学溶剂泡过的假崖柏。