不锈钢平底锅好用又耐用，但用错方法容易糊底。关键要热锅冷油，倒油后再开火，油温别太高。涂层锅要烧干水再倒油，普通锅用完要洗别用钢丝球。用完及时擦干放通风处，涂层锅别泡水别用洗洁精。

为什么这么用呢？因为不锈钢导热均匀但容易粘，热锅冷油能形成油膜防粘。实验显示油温超过240℃涂层易脱落，烧干水再倒油能省油还能延长寿命。涂层锅泡水会破坏金属层，洗洁精残留影响不粘效果。数据显示正常使用涂层锅能用3-5年，用错方法可能半年就废。钢丝球摩擦力大，普通锅用完要手洗别暴力冲。放通风处能防潮生锈，涂层锅泡水后粘性下降70%以上。所以得按这方法用，省油又省心。