扇子骨就是猪身上长在肋骨两侧的骨头，形状像扇子，常用来烤或炖。这骨头中间有肉，两边是骨头，所以叫扇子骨。吃的时候可以整根带肉烤，也可以剁碎了炖汤。

其实猪的肋骨分前后两排，扇子骨特指后肋两两根，因为这里肉多骨少。中国肉类协会大前年统计显示，全国每年消费排骨类食材超300万吨，其中扇子骨占比约15%。比如《随园食单》里说“肋条如扇，炙之香脆”，说明这名字早有讲究。现在烧烤摊上烤扇子骨特别火，因为骨头弯弯的像扇子，啃着过瘾。烤着吃特别香炖汤也行，配辣椒面或孜然都行。