东北人特爱烀肉，一是因为天冷得慌得慌，烀肉能暖和身子。二是东北地大物博，养牛养羊的场子特别多，肉源丰富，价格自然就低啦。烀肉这道菜简单好做，炖得烂烂的，配米饭特香，老一辈传下来的习惯啦。

东北宜主要因为养牛场多肉源足，运输成本低。比如黑龙江、吉林这些地界，养牛场一年出栏量能占全国十分之一，肉产量比南方高两成。农业农村部大前年数据说，东北每公斤猪肉比南方便宜八毛钱，运输成本低30%，因为铁路运费补贴多，还有税收优惠。东北冬天长，养牛羊的草料便宜，饲料成本也省。比如一头牛一年喂的草料钱，南方要花三千，东北只要两千八。再加上给养殖户补贴，每头牛补三百块，养得越多越划算。所以肉价自然就比别处低，烀肉这道菜才能天天吃。不过现在养牛场少了点，肉价涨了点，但总体还是比南方便宜。