煮黑糖粉圆一般要5到8分钟，鲜奶做法就是粉圆煮开加糖搅到融化。粉圆吸水快慢不同煮的时间不一样，水多可以少煮点，水少要煮久点。先放粉圆进沸水里煮到浮起来，再放黑糖和牛奶搅到糖化。粉圆煮久会更Q弹，但别煮太烂。鲜奶煮开之后放糖搅到融化，放粉圆一起煮三分钟。

为什么煮粉圆要5到8分钟？因为不同粉圆吸水速度不一样，比如木薯粉圆煮5分钟就够，糯米粉圆要8分钟才能吸饱水。根据一芳奶茶店的数据，粉圆煮到浮起来大约需要3分钟，剩下的时间用来让粉圆完全吸水。水量多的话可以少煮2分钟，水量少的话多煮2分钟。火候太大容易煮烂，小火慢煮更保险。鲜奶煮开之后放糖，糖能帮助粉圆更快吸水，搅到糖融化再放粉圆，这样粉圆不会粘锅底。有测试显示粉圆煮超过10分钟会变粉，所以控制在8分钟内最合适。粉圆浮起来就关火，焖1分钟再开小火收汁，这样口感更Q弹。