蒸鲫鱼一般要蒸8到10分钟就熟透啦。鱼的大小不同得稍微调整时间，像半斤左右的鲫鱼用中火蒸最合适。蒸的时候要扣个盘子防止鱼肉散开，撒点葱花提味。

为啥是这个时间呢？首先看鱼身厚度，普通鲫鱼厚度2到3厘米，每厘米蒸2到3分钟刚好。比如2厘米厚的鱼要蒸4到6分钟，3厘米的则需6到9分钟。根据中国烹饪协会数据，100℃蒸汽持续8分钟能穿透3厘米鱼肉。蒸锅盖子要密封严实，避免蒸汽外流。大火烧开后上锅计时，中间别开盖，这样鱼肉受热均匀才不破皮。要是鱼太大个，得多蒸2分钟，但别超过12分钟，不然肉质会变老。记得开盖焖1分钟再撒调料，这样鱼肉更嫩滑。