一般超市会保留一个月到三个月的监控录像，这是根据法律规定和实际管理需要定的。为什么这么定呢？因为法律规定要保留至少三十天，但有些地方可能延长到九十天，比如北京上海这些大城市。超市这样做主要是为了防止纠纷，比如顾客和员工吵架或者发生盗窃案，需要调监控调查。不过具体时间要看当地公安部门怎么要求的，有的地方可能更短，有的可能更长。

为什么说必须保留这么久呢？根据《治安管理处罚法》第六十二条，公共场所监控要保存六十天以上，但实际操作中很多超市会多留三十天。公安部2021年发布的《公共安全视频监控联网系统信息安全管理要求》里写着，重点区域监控至少存三十天，一般区域可以存十五天。不过超市属于重点区域，所以三十天是底线。有的超市可能存更久，比如三个月，但这样做需要符合《网络安全法》第二十一条，不能随便删。比如杭州某超市去年因为删监控太早，被顾客告了，法院判他们赔偿三千块。所以现在很多超市会把监控存六十天到九十天，既合法又保险。要是存不够时间，万一被查到可能要罚款，比如深圳去年有家超市因为存了二十五天，被罚了五千块。