三文鱼中段和鱼腩哪个贵要看部位结构。中段靠近鱼骨，肉质紧实适合刺身；鱼腩在腹部，肥肉多口感好，适合煎烤。

鱼腩通常比中段贵个五到十块，因为肥肉多口感更香，做刺身和西餐更抢手。比如上海市场，三文鱼中段30元/斤，鱼腩35元/斤。但挪威三文鱼比智利贵5块，新鲜度高的中段有时比鱼腩贵，要看具体情况。像去年冬天挪威货少，中段价格涨到38块，这时候反而比鱼腩贵。不过现在智利货多，鱼腩35块就能买到，比中段划算。主要看季节和产地，像超市冰柜里摆的，鱼腩块头大显眼，卖得快所以常打折。但高端餐厅用的都是挪威中段，价格翻倍。总体说鱼腩贵点，但得挑新鲜货，不新鲜的中段可能更便宜。