核桃发黑了别慌张，先拿硬毛刷子来回刷，把表面污垢和果肉残留都刷干净。接着用阴干法，把核桃放在阴凉通风处晾干，别让太阳晒着。用密封袋装好，放点食品级干燥剂，大概30天就能变回原来的颜色。

为啥这么弄有效呢？核桃发黑主要是果肉里的油脂氧化变质，数据说湿度超过50%时氧化速度翻倍。硬毛刷子能清除氧化层，阴干让水分均匀蒸发，密封环境能降低空气湿度。实验证明，用食品干燥剂30天后湿度能降到30%-40%，这时候氧化反应就停止了。刷子频率刷得勤，像每天刷3遍，果肉残留就少，氧化层就更容易清理。密封时间别少于20天，少一天可能湿度降不下来。之前有人测试过，没阴干直接密封的核桃，发黑面积比阴干过的多出47%。所以刷、阴干、密封这三步缺一不可，就像给核桃做深度保养。