十斤蒜放半斤盐四斤糖三斤醋，糖醋比例3:2合适。盐要腌透蒜头，糖醋是防腐关键，腌三天就能吃。

为啥是这个数啊？首先盐的克数得算清楚，十斤蒜等于5000克，按5%比例放250克盐，约半斤。糖醋比例3:2是老手经验，四斤糖三斤醋能平衡酸味，腌出来的蒜不苦还带甜。数据来源是《家庭腌制手册》和本地菜场王师傅的配方，他腌了二十年咸菜。另外温度要控制在20度以下，放冰箱里腌两周更保险。提醒啊，蒜头要选紫皮紧实的，发霉的别用。