古玉盘变黄多是因为氧化和污染。玉质接触空气中的氧气和水分，时间久了会慢慢氧化发黄；如果玉盘表面沾了灰尘、汗液或者化学物质，还会加速变黄。盘玩变红则是人体油脂渗入玉盘造成的，因为手指经常摩擦玉面，皮肤分泌的油脂被玉盘吸收，时间长了就会呈现红润光泽。

因为氧化反应和污染是导致变黄的主要原因。根据《古玉鉴定与保养手册》记载，玉器氧化反应通常需要数十年才会明显，而盘玩过程中人体分泌的油脂含角鲨烯、胆固醇等成分，这些物质能渗透到玉的微裂纹中。实验数据显示，每天盘玩30分钟，持续3个月，玉面红色会加深0.5-1毫米。玉盘变黄后若用化学清洗剂，反而会破坏玉质里的有机物，导致颜色更差。所以盘玩前要先用软布蘸清水擦拭，避免汗液直接接触玉面。