三文鱼头煎三到五分钟就行中火烧单面煎完再翻面接着煎完用厨房纸吸油撒点盐和黑胡椒就完事了。得注意别煎太厚的地方得用筷子戳戳看有没有粉红色肉汁流出来。煎完别急着盛盘得等两分钟让肉汁都收进去了才香。

为啥要煎这么久呢因为三文鱼头肉厚得紧煎三到五分钟才能让外皮焦香里头还嫩着呢有研究说煎到七成熟最香我试过煎四分钟肉色粉红流油那个香啊还有个秘诀是油温别太高六成热就行不然容易糊锅。翻面的时候得用铲子轻轻推一下别把鱼皮弄破。厨房纸吸油这个步骤很重要油多的话得吸三遍不然会腻。撒盐得在半分钟才放不然盐分会让肉变硬。黑胡椒得现磨的香味才浓。我试过煎五分钟肉就有点老了所以得严格控制时间。