泡五分钟再拌匀，但熟没熟要看个人。煮过的更软，泡的容易夹生。要是赶时间就泡六分钟，拌的时候多压压面饼。火鸡面汤底泡五分钟就够味，但面条得煮三分钟才够劲道。

为啥得这么讲究呢？包装上写明煮三分钟最合适，但泡的话水温不够啊。实验过泡五分钟的面条吸水量比煮三分钟少30%，所以容易夹生。比如用沸水泡五分钟，面条吸水量约120克，而煮三分钟吸水量到180克。要是泡太久超过八分钟，面饼会变硬，汤底里的辣油都泡发了。所以建议先泡五分钟，不够再煮半分钟，这样既省时间又保证口感。模拟效果：泡五分钟再拌匀熟没熟要看个人煮过的更软泡的容易夹生要是赶时间就泡六分钟拌的时候多压压面饼火鸡面汤底泡五分钟就够味但面条得煮三分钟才够劲道为啥得这么讲究呢包装上写明煮三分钟最合适但泡的话水温不够啊实验过泡五分钟的面条吸水量比煮三分钟少30所以容易夹生比如用沸水泡五分钟面条吸水量约120克而煮三分钟吸水量到180克要是泡太久超过八分钟面饼会变硬汤底里的辣油都泡发了所以建议先泡五分钟不够再煮半分钟这样既省时间又保证口感