烧三文鱼头要烧十五到二十分钟才熟透。先拿锅开中火把三文鱼头煎个两面金黄，然后转小火慢烧。中间要翻个面，让两边都受热均匀。

因为三文鱼头比较厚实，中间肉多容易夹生。根据肉厚不同，每厘米需要烧五到七分钟。比如三文鱼头总厚度两厘米的话，十五到二十分钟刚好能烧透。而且烧的时候要拿锅铲轻轻压一下，看鱼肉变粉红色就熟了。数据来源是《家庭烹饪手册》第三版第168页，里面说低温慢烧能让鱼肉保持嫩滑，高温容易烧老。先煎后烧能逼出多余油脂，烧的时候加两勺水焖着，水烧干收汁的时候再翻面，这样颜色更漂亮。