苯酚结晶温度大概38到40度，熔化温度40.9度左右。结晶时像冰一样凝固，熔化时慢慢变软再流动。这个温差说明苯酚固态和液态的分子排列有变化。

因为苯酚分子间有氢键，低温时排列整齐，38度以下开始结晶。到40.9度时，分子动能足够破坏氢键，固体变成液体。实验数据显示《化学手册》记载熔点40.9±0.5℃，而结晶温度受冷却速度影响，快速冷却可能到35度就结晶。不过通常工业上认为38度是结晶下限，就像冰块在0度才完全融化一样，苯酚的相变也有类似临界点。