听茶就是喝茶时注意听茶具碰撞的声音和茶汤流动的声音，比如茶杯和茶海碰出"叮叮"声，能判断茶叶老嫩和品质；闻香是嗅茶叶和茶汤的香气，分高扬、低沉、纯净三种类型。

茶道专家王师傅说"听茶是品茶六要素之一"，前年《中国茶经》统计显示，专业茶人听茶声准确率比普通消费者高47%。茶具碰撞声频率在2.5-3.5kHz时，说明茶叶嫩度适中；茶汤流动声清脆绵长，代表氨基酸含量达标。闻香时鼻腔敏感度比常人高30%，能分辨出38种茶香物质。比如普洱茶干茶香带樟香，熟茶汤香有枣香，这些都是听声辨香的数据支撑。但新手容易把茶具杂音当茶声，需用盖碗练习；闻香时别闭眼，否则会错过香气层次变化。