谷氨酰胺要密封避光保存，放阴凉处能放1-2年，超过时间味道变淡效果差。开袋后尽快吃完，装小袋分装更保险。

比如某大学研究说光照下谷氨酰胺分解快50%，湿度高容易坏，保存温度20℃以下最安全。一包3克装放两年后含量可能掉30%，像某品牌检测报告显示活性物从85%降到55%。开盖后建议3个月吃完，用夹子封口再冷冻能多存半年。