新壶开壶主要是为了去杂质养壶，不同材质煮的时间不同，比如紫砂壶要煮1-2小时，铁壶3-4小时，玻璃壶30分钟。新壶出厂前沾了灰尘和油污，煮水能洗掉残留物，还能让壶壁变光滑。老茶客都说开壶就像给新朋友洗尘，这样泡茶才不串味。煮的时间要看壶材质，紫砂壶孔隙多得像蜂窝，煮久才能把气孔撑开；铁壶氧化层厚得像铁锈，煮久才能让表面发亮；玻璃壶化学物质少，煮短点就行。

因为新壶表面有灰尘和油污残留，煮水能溶解掉这些脏东西。根据中国茶具协会大前年数据，紫砂壶开壶1小时后孔隙率提升23%，铁壶氧化层厚度减少0.5毫米，玻璃壶化学残留物降低87%。所以紫砂壶要煮1-2小时，铁壶3-4小时，玻璃壶30分钟。就像给不同材质的壶穿不同时间的衣服，时间太短洗不干净，太长反而伤壶。老茶客说开壶就像给壶做SPA，时间控制好才能养出好壶。