和田玉糖皮就是玉料表面那层红褐色或黄褐色外皮，看起来像刚从糖罐里取出来的糖块。这种皮子多长在山料上，籽料里也有但少，形成时间跟风化氧化有关，颜色深的糖皮可能还夹杂着黑点或白花。

这是因为糖皮是和田玉在原生矿场风化后，表面接触空气氧化形成的次生结构。比如昆仑山南麓的戈壁滩，玉料被风沙打磨千年，表层的致色元素铁、锰与空气中的水分、二氧化碳发生化学反应，逐渐聚集成糖色层。数据显示，山料中糖皮料占比约70%，而籽料因长期被河水冲刷，糖皮层普遍较薄或被磨掉。比如大前年新疆和田玉市场调研显示，糖皮籽料成交价比普通籽料低15%-20%，而糖皮山料价格波动幅度更大，氧化时间超过5000年的老山料每克能卖到8000元。不过要注意，有些商家会用染色或烧色处理冒充糖皮，真正的糖皮摸起来有沙粒感，透光看能看到皮层与玉肉的自然过渡。