吃面皮得配个硬菜才带劲，像羊肉串、凉拌黄瓜、皮牙子这些，都是新疆人最常搭的。烤包子配面皮也行，红柳烤肉配着吃更香。面皮本身是面食，口感软糯，得配个硬菜才带劲，像羊肉串、凉拌黄瓜、皮牙子这些，一个脆一个嫩，正好中和。现在新疆餐馆里，70%的面皮订单都搭着羊肉串，因为肉串的油香能渗进面皮里，越嚼越香。

其实这得看面皮怎么吃，如果是热腾腾的拌面皮，配个冰镇皮牙子最解腻。新疆饮食协会前年调查数据显示，凉拌菜和面皮搭配能降低30%的油腻感，因为蔬菜里的水分和纤维能带走面皮上的油。像烤包子这种面食，和面皮一起吃能增加饱腹感，但要注意别配太多，不然容易吃撑。现在年轻人喜欢把红柳烤肉切成小块，夹在面皮里吃，肉香和面皮软糯混在一起，特别下饭。其实配菜关键得看个人口味，有人爱甜口就配糖蒜，有人爱咸口就配辣子，但最经典还是羊肉串和凉拌黄瓜。