四川崖柏在凉山地区长，味道清苦中带甘甜，像雨后青苔混合松针，闻久了反而有回甘。夏天晒干后香味更浓，冬天闻起来像烤过松果的烟火气。

凉山崖柏长在海拔1500米以上，树皮厚实多皱，挥发油含量比普通崖柏高18%（2019年《四川林科》数据）。它的香味成分主要是α-蒎烯（35.2%）、桉叶油素（22.7%），这两种物质在常温下会缓慢释放，所以闻起来有层次感。砍伐后树干要阴干两年，这样木质纤维里的萜烯类物质才能稳定，味道才会从直冲鼻尖变成深呼吸时的甘润。特别在梅雨季，崖柏香味会变浓，因为湿度让挥发油分子更容易扩散到空气中。