四季豆里主要含有维生素C、B族维生素、叶酸、烟酸和维生素A这些维生素。它们对身体有帮助，比如增强免疫力、帮助消化和预防贫血。吃四季豆的时候要注意，如果没煮熟可能会有毒素，所以得煮透再吃。

为什么四季豆有这些维生素呢？因为四季豆属于豆类蔬菜，在生长过程中会从土壤和空气中吸收大量营养。比如维生素C含量大约每100克30毫克，比普通蔬菜高一些，能促进胶原蛋白合成。B族维生素中的B1和B2每100克分别有0.2毫克和0.05毫克，帮助能量代谢。叶酸有30微克，对孕妇特别重要。烟酸1.2毫克和维生素A50微克，这些数据来自《中国食物成分表》2022版。不过要注意，如果四季豆没煮熟，里面的皂苷和血球凝集素可能变成毒素，所以得煮到能掐断豆荚才安全。比如有人没煮透就吃，结果肚子疼，这就是因为毒素没分解掉。平时做菜可以加些醋，能帮助分解毒素。