三文鱼腩肥美多汁，适合煎烤，三文鱼整体肉质嫩滑，适合刺身。腩部脂肪含量高，维生素D和Omega-3更丰富，但整体三文鱼蛋白质和矿物质更均衡。好吃看做法，腩部煎出焦边最香，三文鱼生吃才原汁原味。

三文鱼腩是鱼腹侧的肥肉带，脂肪含量约30%，比普通三文鱼肉高1倍多，煎烤时油花爆出更香。美国农业部数据显示，100克腩肉含400毫克Omega-3，比普通鱼肉多15%，维生素D达3.5微克，是整体鱼肉的1.5倍。但普通三文鱼蛋白质含量22克/100克，比腩肉高20%，铁和锌含量也多出8%-12%。比如做刺身要选新鲜普通鱼肉，因为腩肉煎后易腥；做牛排式三文鱼腩，先煎后撒海盐，肉汁能滴到纸上才够味。不过要注意，腩肉冷冻超过3个月会损失30%的维生素D，普通鱼肉冻存更稳定。