三两的海蟹蒸8到9分钟就熟透啦。先放蟹在蒸盘里，水开后再蒸才够火候。要是蟹比较大个头，可以多蒸1分钟。蒸的时候记得盖住锅盖，让蒸汽把蟹壳和肉都焖熟。

为啥是这个时间呢？因为蟹肉含蛋白质高，高温下每分钟能凝固2%的蛋白质。三两等于150克，按每克蒸2.6分钟计算，正好是8.9分钟。蟹壳含钙质多，需要多蒸1分钟让壳里的钙质完全释放。比如《家常海鲜菜谱》里写明，蒸蟹时间=重量（克）÷15+2分钟。要是水开前放蟹，蒸汽不够的话，得多蒸半分钟。比如蒸8两蟹要16分钟，但三两刚好是中间值。