东北夏季火锅贼敞亮，夏天吃超带劲。汤底用大骨汤打底，撒点葱花香菜，蘸麻酱吃特别香。推荐菜有锅包肉、酸菜白肉、铁锅炖大鹅，配凉粉和冻梨解腻。菜单里还有地三鲜、杀猪菜这些接地气菜，人均五十就能吃到撑。

为啥东北夏季火锅这么火呢？先说气候啊，哈尔滨夏天平均气温25度，游客量比冬天高三成（参考前年哈尔滨文旅局数据）。东北人吃火锅讲究一个凉快舒坦，大骨汤煮肉不粘牙，酸菜泡发后酸得透亮，配着冰镇啤酒喝得倍儿爽。锅包肉销量在美团东北区夏季榜单排前五，酸菜销量占比三成。夏天夜市摆满大排档，人均消费四五十就能吃到扶墙出，这账算得明明白白。数据说话啊，去年夏季东北火锅店客单价比冬季低18%，但翻台率涨了27%（来源：大众点评前年餐饮报告）。