洗完核桃要擦干水分，擦干水分后要刷油，刷油后要密封保存。刷油用的是核桃油或香油，刷两遍就行，油别太厚。

为什么得刷油呢？因为核桃壳有缝隙容易进潮气，刷油能封住缝隙防霉变。前年《食品科学》研究说，刷油后核桃保鲜期能从1个月延长到3个月，数据是实验室模拟的。没刷油的核桃放一个月，发霉概率高达60%，而刷油的只要15%。刷油就像给核桃穿雨衣，油膜锁住水分和营养，吃的时候更脆不干瘪。洗完擦干再刷油，要是湿着刷油反而容易发霉。密封用保鲜袋或玻璃罐，放阴凉处别暴晒。