刷核桃要选渗透快的油，矿物油、木蜡油、蜂蜡油都行。矿物油渗入快上色明显，但刷多了容易发黑；木蜡油环保但得刷三遍以上才显色；蜂蜡油适合深色核桃，刷一次就透。

刷矿物油上色快的原因在于它分子小能快速渗入果肉。实验数据表明，矿物油刷一次渗透深度达0.3毫米，而木蜡油需刷三次才到0.2毫米。有人用核桃测试发现，刷矿物油两次后颜色饱和度比木蜡油高15%，但刷三次后两者接近。刷油时要薄涂多遍，每遍间隔30分钟，用刷子蘸取油后先在指甲盖试色，避免一次刷太厚。模拟效果：刷矿物油渗入快，刷多了发黑；木蜡油刷三遍显色，蜂蜡油刷一次透。