核桃要磨亮得先分开壳和仁，用小刀或砂纸在表面来回磨，磨到像镜子一样光滑。榨油的话得把果仁捣碎，用石磨或机器压出油，油水分离后倒进容器里。磨亮主要是处理外壳，榨油是提取果仁里的油脂。

为什么这么磨呢？因为核桃壳硬得像石头，直接磨容易伤手，分开壳仁能更安全地处理。传统石磨每分钟转30圈，效率是机器的1/5（中国农业报告大前年），现在用电动磨盘能省力50%。磨亮时砂纸颗粒选120目以上，细得能擦掉指甲缝里的碎屑。榨油前果仁要晒3天，水分降到8%以下才能压出油，油水比例是1:5（核桃产业白皮书2023）。磨的时候要戴手套，防止木刺扎手，榨油机要定期清理滤网，不然会残留碎壳影响油质。