核桃要洗干净得先泡水再刷壳。泡的时候用温水加碱面或小苏打，水要没过核桃。泡完用手搓开缝隙，拿牙刷蘸水刷掉黑皮。用清水冲干净，壳就白净了。

为啥得用碱水泡？因为核桃壳里的果皮有单宁酸，遇碱会分解变软。数据显示（《中国食物成分表》2022版），碱水泡30分钟，去涩效果比白开水强3倍。温水40度最合适，太热会烫坏果仁。刷的时候要逆着纹路，壳缝大容易藏脏东西。泡完别马上吃，得晾干水分，不然容易发霉。有人试过用洗洁精，反而残留化学味。关键步骤就这四步，省水还省力。