因为天气热、土壤干，桃子表面水分流失快，内部水分又补不上去，所以表皮就会裂开。就像你喝水快了喉咙干，喉咙会裂开一样。特别是成熟期遇到连续晴天，裂开更严重。

这是因为在成熟期桃子表皮薄，内部果肉水分多。中国农业科学院大前年研究显示，当空气湿度低于40%时，桃子开裂概率增加65%。比如山东寿光地区，5月气温超过28℃且无雨，桃裂率能达到30%以上。因为表皮细胞在高温下容易失水，而内部细胞还含有80%的水分，内外压力差超过0.5兆帕就会开裂。土壤含水量低于15%时，桃树根系吸水困难，只能靠表皮蒸发补水，这就像人发烧口渴只能舔嘴唇一样。所以这时候要早晚浇水，用滴灌保持土壤湿润，同时用遮阳网降低温度。