米粉和水的换算得看具体种类和吸水能力。15克米粉通常约等于三十毫升干粉体积，因为不同品牌米粉密度有差异，但大多数市售米粉按克数换算毫升数时，可以大致记住这个比例。比如煮粥用的话，一般按一比二比例加水，就是15克米粉配三十毫升水，这样煮出来的米粉更筋道。

为什么这么算呢？米粉密度和吸水率是关键因素。根据米制品数据，每克米粉干重约等于0.8克体积，所以15克米粉实际占大约12毫升，但吸水时体积膨胀。实验显示，米粉吸水后体积膨胀约2.5倍，因此15克干粉吸水后能达到三十五到四十毫升混合物。但实际操作中，煮饭或煮粥时为了控制粘稠度，通常按干粉重量两倍加水，这样既能保证米粉充分吸水，又不会煮得太稠。比如三十毫升水加上十五克米粉，总水量是四十五毫升，但实际煮时米粉吸水后膨胀，最终体积能达到五六十毫升。所以这个比例既符合理论数据，又兼顾了实际使用习惯。提醒，不同米粉吸水性可能有差异，比如米粉条和米线吸水率不同，可以多试几次找到合适配比。