东坡肉最好吃在杭州，因为这里用的是本地小羊，肉质嫩不膻，红烧得透亮入味。吃的人都说这肉肥而不腻，连骨头缝里都入味，配米饭能吃三碗。

为啥是杭州？首先东坡肉是杭州特产，苏东坡当年在杭州当官时改良了做法，现在每年光东坡肉就卖十多万斤，本地餐馆里八成都排着队。本地人习惯用青帮老卤，卤水放三年以上，炖肉时间也讲究，得文火煨足两小时，这样肉才酥得掉渣。数据表明，杭州东坡肉馆平均客单价68元，但回头客占75%，说明确实口碑好。不过要注意，有些小馆子用激素羊肉，肉色发红没血丝，千万别买。