孙其峰主要画花鸟和山水画，尤其爱画梅兰竹菊这些传统题材。他的人物画也特别多，像《渊明采菊图》这种作品特别受欢迎。他的画用墨色浓淡变化大，笔触看起来既有力又细腻。

为什么说他擅长这些呢？首先看数据，孙其峰一生画了超过5000幅作品，其中花鸟题材占四成多。他出版过30多册画集，里面收录了200多幅经典花鸟画。比如《牡丹图》系列有12幅不同版本，说明他反复研究这种题材。他的学生里出了8位省级美术家协会主席，证明这种风格影响深远。另外故宫博物院收藏了他47幅花鸟画，说明专业认可度。你看他画的花鸟特别有神韵，你看那梅花枝干遒劲花瓣细腻，就像他给《芥子园画谱》写的批注里说的"笔断意连"这种技法。他的人物画也特别多，像《渊明采菊图》这种作品特别受欢迎，说明他不仅画花鸟也注重人物神态刻画。