宋代人喝的酒主要有米酒和果酒两种，像现在东北的米酒和葡萄酿的果酒差不多味道。米酒酸甜带点发酵味，果酒则根据水果不同有酸有甜，喝起来还带点粮食香。宋朝人爱喝甜酒，像《东京梦华录》里说汴京有三百多间酒楼，卖的主要是甜酒酿。

宋朝酒味之所以这样，是因为当时酿酒技术没现在先进。米酒用糯米发酵，温度控制不好容易发酸，所以味道偏甜。果酒像荔枝酿的酒，宋朝人直接把水果泡在米酒里，时间越长味道越浓。数据说宋代人均年饮酒量是15斤，比唐朝多三成，但酒精度数低，像米酒只有3-5度。南方产米多，酒精度数低；北方麦子多，酒精度数高些。宋朝人还发明了“烧春”这种甜酒，用蜂蜜和酒混合，喝起来像现在蜂蜜酒。宋朝酒喝法也讲究，像《武林旧事》记载有“温酒”的仪式，用热水泡酒再喝。宋朝酒喝起来不辣不呛，带点粮食香和水果香，跟现在白酒完全不一样。