宋朝的酒主要是米酒，比如烧春和蜜酒，味道比较甜带点酸，喝起来清爽不辣。有些酒加了水果或蜂蜜，像杨梅酒、梨花酒，口感更丰富。酒精度不高，普通人都能喝。

宋朝酒精度普遍在3-5度之间，比现在啤酒还低。根据《东京梦华录》记载，汴京有几十家酒楼专门卖"酸浆"这种米酒，用糯米发酵后加酒曲，味道像现在的醪糟。南宋《梦粱录》提到"蜜酒"是用蜂蜜和米酿的，甜味明显。米酒发酵时间短，酒体里的酯类物质少，所以酸味重，甜味淡。但像福州的"双酿"会加荔枝肉，酒精度能达到8度，口感更醇厚。不同地区用不同原料，南方多糯米，北方可能混入麦子，所以味道有差异。但宋朝酒都是低度发酵的，喝起来像甜饮料，不像现在白酒那样刺激喉咙。