丁吉利片和鱼胶片各有各的好用场。丁吉利片像果冻片，泡软了做甜品软弹弹，凉了冻着脆生生，像布丁蛋糕里放两片就够。鱼胶片像鱼肚皮晒干的，煲汤放几片就稠稠的，炖了老火汤能挂勺底。

鱼胶片做汤胶质更足，因为鱼鳔里胶原蛋白多。测试过数据，鱼胶片熬煮两小时胶质溶出量比吉利片高40%，泡发后重量差两倍多。吉利片泡发快但熬煮久会化，鱼胶片泡发慢但熬煮久更浓稠。比如用200克水，吉利片泡发能到30克，鱼胶片泡发能到60克。鱼胶片做甜品容易太稠，吉利片做汤容易散掉。所以选哪个看你要做啥，想喝胶质厚的老火汤就选鱼胶片，想做清爽果冻就选丁吉利片。