沉香烧起来有药味儿，主要是树脂和木头烧的时候化学反应闹的。沉香料子本身带着树脂黏液，烧的时候树脂先化开，木头跟着烧。树脂里的挥发性物质遇热变多，加上木头烧的时候温度高，药味就出来了。

沉香料子树脂含量越高，药味越浓。根据《中国香文化研究》数据，优质沉香树脂含量占30%-50%，燃烧时释放的挥发油里有30多种成分，像苯丙酸衍生物、倍半萜这些，和中药里的有效成分挺像的。比如海南沉香挥发油含量是15%-25%，广东惠来的沉香挥发油能达到25%-35%。烧的时候温度在300-500℃之间，树脂里的萜烯类物质分解成酚类、醛类，这些物质有杀菌、安神的效果，所以闻着像药味。还有，沉香结香时间长的料子药味更重，因为树脂和木头结合得更紧密，烧的时候化学反应更充分。比如30年以上的老料，药味能持续5-8分钟，新料可能只有2-3分钟。烧的时候如果温度不够，树脂烧不透，药味就淡了。所以烧沉香得用文香炉，温度控制好，药味才能出来。