东莞窑鸡最出名的地方是清溪镇和塘尾村，这两个地方窑鸡店多、游客也多，学的人自然也多。想学的话直接去清溪镇或塘尾村找当地餐馆当学徒，或者参加当地组织的培训课。很多师傅说，这两个地方窑鸡做法传承了百年，用的柴火窑和秘方调料都是祖传的。

为什么选清溪镇和塘尾村呢？因为这两个地方窑鸡历史最久，而且游客多，所以大家去那里学的人也多。据统计，清溪镇有超过50家窑鸡店，去年游客量增长30%，很多游客专门为了吃窑鸡跑一趟。塘尾村更厉害，他们每月开2-3次窑鸡培训班，去年培训了800多人，现在村里有200多人在外面开窑鸡店。其实窑鸡做法简单，但关键在窑和调料，清溪镇有3个百年窑场还在用，塘尾村藏着5种秘方调料，学的时候师傅会先教选材再教烧窑，这样学得扎实。