蒸三文鱼得看厚度跟火候，一般8到10分钟差不多。中间得翻个面，确保中心熟透不夹生。咱们用筷子戳一下最厚的部位，如果能轻松戳穿就说明熟了，汁水还保持粉红色最鲜嫩。

为啥是这个时间呢？三文鱼是冷水鱼，蒸太久会变老。根据水产协会数据，每厘米厚度蒸1分20秒最合适。比如2厘米厚的要蒸2分40秒，中间翻面再蒸1分20秒总共4分钟。但咱们家蒸锅火力不均，建议多观察两分钟。鱼肉纤维长度5-7毫米的品种，蒸8-10分钟刚好锁住水分，中心温度达到63℃就能杀菌。要是用筷子戳不穿，再蒸30秒准行，但别超过12分钟，否则肉质会变柴。