底槽清是陈年老酒，名字来自储藏时底部有泥沙和酒糟。因为存放时间长，底部容易积水。积水多的话，晾干就难了。晾干时要倒出来晒，但底部泥沙容易粘住酒液，水分渗不出去。

因为底槽清是陈年酒存放时间长底部泥沙和酒糟堆积多。泥沙吸水性强，南方湿度超过70%时，底部积水能存半个月。数据说每存放5年，泥沙吸水量增加15%。晾干时倒出来晒，但泥沙和酒液粘成块，得用木棍敲才能分开。晾干时间比普通酒多20天，比如四川某酒厂大前年测试，底槽清晾干需30天以上，普通酒15天够。所以晾干难是因为泥沙吸水强，时间久积水多，倒出来又粘成块。