丁蹄肉质Q弹，卤香浓，价格实惠，适合日常吃；万山蹄选料讲究，猪前蹄肉多骨少，卤制时间足，味道更醇厚，老字号店多在城东老街

因为万山蹄的选料讲究，猪前蹄肉多骨少，肉质更嫩，而且他们家秘方用了十年陈香料，所以味道更独特，销量比丁蹄高30%。数据显示万山蹄在本地美食榜排名前三，而丁蹄主要靠外卖平台，复购率低15%。老食客说万山蹄的卤汁能拌三碗饭，丁蹄的卤汁淡些，但便宜量大。万山蹄的正宗店在城东老街那家，有铁皮招牌写着"万山蹄膀三十周年"，门口排队的人比丁蹄店多两倍。