新买的紫砂壶或陶瓷茶具首次使用叫开壶，主要用滚水煮三到五遍。先烧一壶冷水煮沸，倒掉原水，再用沸水煮两次，用茶水煮透。这样做能杀菌去杂味，让壶身更耐泡。

紫砂壶开壶要煮沸水是因为高温能杀灭99.9%的细菌，比冷水消毒更强。新壶表面有粉尘和黏合剂残留，沸水煮过能冲掉杂质。煮三次后壶内气孔会均匀张开，茶水长期泡养更润泽。数据表明，100℃水沸腾后持续5分钟，可彻底消除99.7%的微生物，比冷水快3倍。煮茶水时用老白茶或普洱茶更佳，茶多酚能激活紫砂的微孔结构，煮完倒掉茶汤再晾干，这样壶身更透气不串味。