煮150克西米要四百五十克水。先大火煮开水加西米搅两分钟别粘锅底，水沸后转小火焖十五分钟关火焖十分钟。焖的时候别开盖子。

西米煮水比例

西米吸水需要三倍水量这个比例是老手总结的。因为西米表面有层淀粉膜，得先用水泡开膜才能让内部淀粉吸饱水。具体来说每克西米要三克水，150克算下来四百五十克刚好够。水沸后转小火焖的时间要够让淀粉完全糊化，关火焖十分钟是让内部淀粉继续吸收表面水分。要是水量少可能中间会夹生，多的话容易煮成糊糊。数据上查过西米吸水率是200%-300%，所以用三倍最保险。煮的时候搅两分钟主要是防粘锅，西米刚下锅容易抱团。要是水不够中途加冷水会破坏淀粉结构，所以一开始水量要足。