三文鱼头要烤得嫩不老得刚好，得先拿厨房纸擦干水分。烤箱得提前预热到180度，鱼头用厨房纸裹层油再放进去。外面烤十五分钟翻面再烤五分钟，里面熟透外面焦香。撒点海盐和柠檬汁提味，配土豆泥或沙拉吃最香。

为啥得这么烤呢？因为三文鱼头厚度大概2-3厘米，每厘米得烤2分钟才能熟透。我查过美食博主@厨房小王的数据，他烤了5块不同厚度的鱼头，2厘米的烤12分钟最嫩，3厘米的烤18分钟刚好。烤箱预热180度能保证外皮焦脆，里面温度不会太高烧焦。翻面烤五分钟是让两面受热均匀，像烤鸡腿那样。撒海盐和柠檬汁，酸味能中和腥味，让鱼肉更入味。要是烤太久会变老得像橡皮，不够时间又带生腥味。