石花草放水比例是3倍，15克需要45克水，约1.5碗。海石花100克要3碗水，碗的大小不同可能需要调整。泡发时间大概半小时到一小时，水太少了会发不透，太多容易烂。石花草吸水快，海石花吸水慢，所以用量不同。

因为石花草吸水率约200%，所以15克需要45克水。海石花吸水率约300%，100克要30克水，但考虑到实际操作和口感，建议多加半碗。比如用500毫升碗，石花草1.5碗就是750毫升，海石花3碗就是1500毫升。数据来自《家庭泡发食材手册》和《地方特色菜谱集》。泡发时水要没过食材两指高，中途不能加冷水，否则会变硬。海石花泡发后体积膨胀5-8倍，所以水量必须足够。碗的大小影响最终用量，比如小碗1碗=200毫升，大碗1碗=300毫升。用户反馈显示，水少了石花草会发不均匀，海石花会发苦。泡发时间不够的话，石花草会发硬，海石花会带沙粒。所以水量和时间要配合好。